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삼양춘 탁주 & 약주
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오늘은 제가 가장 좋아하는 탁주를 소개하려고 합니다.
바로 삼양춘 탁주입니다. 약주는 소개하는 김에 덤으로 합니다.
삼양춘은 인천의 송도향전통주조에서 빚는 술로, 세번에 걸쳐 재료를 넣는 삼양(三釀)주의 기법과 (간단히 설명하면) 좋은 술에 붙이던 이름인 춘(春)주에서 글자를 따와서 이름을 지은 술입니다. 과거 명주였던 호산춘을 빚는 법과 삼해주를 빚는 법을 가져와서 빚은 술이라고 합니다. 100일간 옹기에 숙성하기도 한다더군요.
탁주를 먼저 이야기 하면, 절제된 단맛과 약주의 정제된 맛이 탁주의 밀키함과 어울리는 것이 일품인 술입니다. 재료는 찹쌀 70%에 맵쌀 30%. 도수는 12.5도입니다.
찹쌀 70%임에도 단맛이 강하지 않다는 것이 특징 중 하나인데, 많은 수의 프리미엄급 탁주가 강한 단맛을 매력으로 삼는 것에 비해서 확연히 다른 점 중 하나입니다. 그렇다고 아예 드라이한 것은 아닌데, 단맛이 확실히 있는 술이기는 합니다.
마시면 은은한 단맛과 쌀의 향이 잘 어우러지면서, 적절한 신맛과 좋은 발효향이 이를 잘 받쳐줍니다. 탁주의 부드럽고 진한 밀키함도 충분하구요. 삼양춘 탁주의 첫 번째 매력은 이러한 밸런스라고 생각합니다. 뒤에 약간의 쓴맛이 있지만 보통 의식되지는 않습니다.
이런 맛이 나는 가운데 전체적으로 깔리는 풍미는 특이하게도, 술의 맑은 부분인 약주의 풍미가 지배적인 것이 삼양춘 탁주의 두 번째 매력이라고 생각하는데요. 탁주 특유의 특성들이 밸런스 좋게 어울리면서도, 약주의 정제된 맛이 나는 게 좋아서 저는 이를 '기품이 있다'라고도 표현합니다^^; 전체적으로 알코올 감은 적은 편입니다.
그래서 처음에 말했듯이, 절제된 단맛과 약주의 정제된 맛이 탁주의 여러 맛과 밸런스 좋게 어울리면서도 농밀한 것이 아주 기분 좋은 술입니다. 술은 취향입니다만, 제가 현재 가장 좋아하는 탁주네요^^
반면 약주는 좀 실망스러운데요. 탁주에서 나는 약주의 풍미만을 보면 꽤 기대가 되었습니다만, 탁주 특유의 특성들이 빠져나가게 되니 맛이 어딘가 부족하면서 밸런스가 썩 좋지 않은 느낌이었습니다. 이 날 컨디션이 좋은 편이 아니라 쓴 맛이 강하게 느껴졌던 것도 있는데, 같이 마신 친구도 탁주쪽에 손을 들어주더군요.
약주는 탁주에 비해 단맛도 좀 더 강한데, 아마 탁주 알갱이의 우유같은 맛이 빠져서가 아닐까 싶습니다. 알코올향도 더 강해졌구요. 도수는 17도.
개인적으로 현재 시판하는 전통 탁주 중에서 가장 추천하는 술입니다. 매장에서 판매되지는 않고 있지만, 괜찮은 전통 주점이라면 어느 곳에서라도 볼 수 있을 정도이니 이미 인지도도 충분하지 않나 싶네요. 양조장 사이트에서 직접 구매도 가능합니다. 참고를 위해서 URL을 남깁니다.
* 송도향 전통 주조 삼양춘 -
http://www.samyangchoon.com/shop/main/index.php
// 2021년 6월 20일 추가 ////////////////////////
현시점에서 위의 홈페이지는 사라졌습니다.
아래의 홈페이지가 새로 생겼더군요.
* 삼양춘 홈페이지
https://www.samyangchoon.com/
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최근 들어 생각하는 건데, 우리 술 중에 가장 독특한 매력을 지닌 술은 역시 탁주가 아닐까 싶습니다. 소주류는 실전된 부분이 너무 커서일지 외국에 비해 많이 밀리는 느낌이고, 약주는 괜찮은데 구해서 먹기가 쉽지가 않죠. 앞으로도 괜찮은 술이 많이 나와서 발전했으면 좋겠네요^^
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by Aierse | |
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